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Linaza molida

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Linaza molida.

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CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES

La linaza común, la dedicada a la obtención de fibras y empleado como medicinalLinum usitatissimum L., es una hierba anual o bianual, erecta, de aspecto frágil, de entre 40 y 100 cm de alto, con las hojas lineales, rígidas, y flores de pétalos azul claro, de entre 1,5 y 2 cm de diámetro. Frutos en cápsula redonda y semillas comprimidas, de unos 5 mm de largo. 

Las semillas de lino –linaza– se revelan como una de las principales fuentes de ácidos grasos insaturados del tipo Omega 3 que se conocen, ya que los contiene en una proporción del 30 al 40% de su peso.

Sus principales componentes bioquímicos son:


  • Ácidos grasos poliinsaturados del tipo Omega 3 y Omega 6: oléico, linoléico y linolénico.
  • Mucílagos, hasta un 10%. Es fibra soluble o dietética, de la máxima importancia para el estreñimiento, como veremos.
  • Glucósido cianogénico, la linimarina y la linustatina, en una cantidad que apenas rebasa el 1,5%. El ácido cianhídrico está presente en una mínima proporción, de unos 20 mg por cada 100 g de planta.
  • Pectinas, ácidos málico, ferúlico y clorogénico, con efectros antibacterianos y vulnerarios.
  • Proteínas, hasta un 25%.
  • Vitamina B1. Con un aporte de 2 mg de linaza se obtiene casi el 100% de las necesidades diarias de una persona adulta en este nutriente.
  • Vitaminas B5 y C.
  • Sales minerales: magnesio, manganeso, calcio, potasio, fósforo, zinc.
  • Fitosteroles y fitoestrógenos (lignanos), 0,3 g de lignanos por cada 100 g de planta.

Beneficios para la salud

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