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Pimienta dulce en grano

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Pimienta dulce

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CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES

Se la conoce también como pimienta gorda, pimienta dulce, pimienta Guayabita, pimienta de tabasco, pimienta de Chapa, tabasca, pimienta de olor o malagueta.

Su aroma y su sabor la hacen realmente interesante para la cocina, ya que se podría definir como una mezcla entre canela, clavo, nuez moscada y pimienta. Es por eso que en inglés se le llama allspice (todas las especias) aunque más que todas serian cuatro, pero en fin… posiblemente allspice era más bonito que “fourspice”. En Francés sí que se llama quatre-épices.

Tiene dos características fundamentales que la hacen apta para multitud de platos:

  • La primera es que su aroma y sabor es suave y agradable. No resulta muy chocante como el de otras especias que pueden arruinarte una receta como te pases un poco.
  • Luego, como hemos dicho antes, si analizamos a qué se parece sería una mezcla de clavo, nuez moscada y canela, así que podemos empezar a investigar probándola para sustituir a cualquiera de estas especias en otros platos.

Recetas con pimienta dulce

La verdad que en casi cualquiera en la que puedas añadir pimienta negra normal puedes probar echando pimienta dulce, aunque como todo, hay matices.

En grano

Para condimentar, sopas, moles, guisos con carne, adobos y salsas. La barbacoa y los chiles en vinagre, no serían lo mismo sin esta especia.

Una forma sencilla e ideal para conocer su sabor es con una infusión. Nos va a combinar perfectamente con un té rojo o negro con algunos toques cítricos de piel de naranja o jengibre. 

Pasa como casi con cualquier especia en grano, hay que  quitarla después para que nadie se lleve un susto al morder. 

Molida

Puede usarse pimienta de Jamaica molida para enriquecer una bechamel y así darles un sabor especial.

También se puede añadir en polvo a casi cualquier salsa. En las salsas barbacoas industriales usan siempre esta especia, asi que ¿por qué no en una casera que hagamos?

Además en refrescos o batidos le da un toque muy interesante.

Como parte de cualquier tipo de adobo queda perfecta, no solo para los de carne sino adobos veganos para tofu o seitán.

Si vas a hacer unos spaguettis, echate un poco de pimienta dulce molida.Que estás haciendo una sopa de verduras y no sabes qué especia echar, pimienta dulce añade y ya verás que bueno.

Propiedades medicinales de la pimienta de Jamaica

Con fines terapéuticos principalmente se utiliza como aceite esencial, porque como especia es muy poca la cantidad la que ingerimos como para que tenga efectos destacables.

Y de esa forma sirve para:

  • Prevenir y eliminar las flatulencias.
  • Un montón de trastornos digestivos diversos.
  • Estimular el apetito.
  • Fiebre.
  • Tónico del sistema nervioso en algunas patologías como neuralgias o convulsiones.
  • A nivel tópico sirve para infecciones de pecho, dolores articulares y contusiones.

Contraindicado en:

  • Embarazo
  • Lactancia
  • En pacientes con cáncer o en situación de riesgo
  • Patologías gastrointestinales crónicas

Como siempre, todo este apartado es la teoría. Para cualquier duda hay que consultar a un médico o un especialista.

Fuente:

https://www.mehueleaquemao.com/pimienta-de-jamaica-recetas-usos/

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