El Ghee es una mantequilla pura y noble, sin proteínas ni agua. Se considera más ligera respecto a la mantequilla tradicional y tiene un punto de humo alto, es decir, que puede ser sometida a temperaturas muy altas sin quemar y volverse tóxica.
Por esta razón, se prefiere a otros aceites para saltear y freír. Otro motivo de su frecuente empleo en la cocina india es que se cree que ayuda la digestión y mejora la absorción de determinados componentes.
- Bajo en FODMAP
- Si
- Cetogénica
- Si
- Low carb
- Si
- Paleo
- Si
- Vegan
- No
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